KAPITOLA 4: Minipríbehy z histórie pitia – Gin
Vitaj v seriáli našej knihy „Bukowského SHOTY“ – digitálne vydanie.
Rozhodli sme sa sprístupniť knihu „Bukowského SHOTY – Sprievodca miešanými drinkami“ verejnosti zadarmo. Vznikla počas korony ako spôsob, ako prežiť ťažké časy – finančne aj mentálne – a dnes ju postupne púšťame von v online podobe.
Každý diel = jedna kapitola / jeden blok z knihy, upravený do webovej podoby. Na konci článku vždy nájdeš preklik na ďalší diel, aby si mohol pokračovať plynulo.
A keď sa dostaneme k samotným shotom, môžeš sa tešiť aj na naše odporúčania a klasické „bar bizár“ poznámky, ktoré k Bukowski jednoducho patria.
Gin
slovo džin predstavuje nadprirodzenú bytosť a je odvodené od arabského slovesa ganna – „uvádzať do šialenstva, spôsobovať posadnutosť”. bol by to aj celkom výstižný pôvod rovnomenného alkoholu… lenže nie je. v anglicku obľúbený gin je založený na holandskom alkohole genever, ktorý si svoje pomenovanie zobral zo starofrancúzskeho výrazu pre borievku.
rovnako ako slovenské borovičky, aj holandské genevery boli najskôr predávané ako liek – najmä na žalúdočné problémy. jeho vznik v Holandsku bol však len opravou nedokonalti. destilácia sa v 16. storočí rozmáhala už po celej Európe, bola to však nová a nedokonalá alchýmia. v Holandsku preto prišli na nápad, že zle vydestilovanú pálenku by mohol zachrániť zdraviu prospešný jalovicový olej. potom nejaký neznámy klasik
povedal – „spálim to, schladím to, skapu to, stáčím to, piju to, chutná to a budeme to volať slivo”… pardon, nechali sme sa uniesť – genever!
„chutnalo” to aj vojakom, pretože im tento mok dodával odvahu, pričom táto kombinácia sa stála základom pre frázu „holandská guráž”. keďže holandským vojakom na bojiskách 30. ročnej vojny pomáhali aj Angličania, doniesli si od bratov v zbrani aj nový nápoj, ktorý sa najskôr uchytil vo veľkých mestách. pre ľudí z vidieka to bola až životunebezpečná novinka. Mark Forsyth v knihe A short history of Drunkenness opisuje príhodu, keď do Londýna prišiel sedliak a špekulant sa s ním vsadil o pár šilingov, že nevypije 4 pinty ginu po sebe. keďže vidiečan dovtedy poznal len pivo a v jeho pití si veril, pustil sa do neznámeho ginu. štvrtú pintu už ani nenačal, otrava alkoholom ho zabila ešte predtým.
gin najskôr v Británii napáchal obrovské škody v rámci intoxikačného obdobia, ktoré sa do histórie zapísalo ako gin craze, v 19. storočí sa však v kombinácii s novým nápojom zvaným tonik, znova stal liekom. gin-tonic nazývali aj aspirinom viktoriánskej éry – v Indii slúžiacich britských dôstojníkov mal chrániť pred maláriou…. a nudou.
v našich končinách sa tento nápoj začal usádzať až v 20. storočí. v knihe Cocktaily a jiné nápoje nové doby o gine píše Vilém Vrabec ako o jemnejšej borovičke a uvádza už aj niekoľko kokteilov z tohto destilátu, ktoré sa však zrejme nedostali z pražských hotelových barov ďaleko.
aj vďaka tomu, že keď si má Slovák vybrať medzi borovičkou a jemnejšou borovičkou, nevidí dôvod siahať po tom druhom, sa popularita tohto destilátu u nás objavila až v 21. storočí spolu s rozvojom kokteilovej kultúry. v posledných rokoch sa roztrhlo vrece aj so remeselnými remeselnými ginmi. už netreba šúchať po lampe, ginov je už celkom dosť.